ارتفاع أسعار القهوة يعيد تشكيل سلوك المستهلكين عالميًا ويضغط على سلاسل المقاهي

تشهد أسعار القهوة العالمية تحولات لافتة بعد وصولها إلى مستويات قياسية خلال عام 2025، ما انعكس مباشرة على تكلفة المشروبات الساخنة في المقاهي ودفع المستهلكين إلى إعادة النظر في عاداتهم اليومية دون التخلي عن استهلاك القهوة نفسه.

وأظهرت بيانات أسواق السلع أن أسعار حبوب الأرابيكا - المفضلة لدى سلاسل كبرى مثل ستاربكس - قفزت بفعل اضطرابات الإمدادات العالمية، والطقس غير المواتي في البرازيل، والرسوم التجارية، ليستقر عقد القهوة في نيويورك قرب 3.54 دولارات للرطل، أي أكثر من ضعفي المتوسط التاريخي على مدى العقدين الماضيين.

تحول في سلوك المستهلك لا في الطلب

ورغم الضغوط السعرية، تشير بيانات إنفاق المستهلكين إلى أن الطلب على القهوة لم ينخفض بشكل ملموس، بل اتجه نحو بدائل أقل تكلفة. فقد ارتفع متوسط سعر فنجان القهوة في الولايات المتحدة بنحو 20% منذ أوائل 2023، إلا أن المستهلكين فضّلوا:

• تحضير القهوة في المنزل

• شراء الحبوب الكاملة أو القهوة الجاهزة عبر الاشتراكات

• الاعتماد على منافذ القيادة السريعة والمتاجر الصغيرة

وتُقدَّر قيمة إنفاق المستهلكين الأميركيين على منتجات القهوة بأكثر من 100 مليار دولار سنويًا، ما يؤكد مرونة الطلب رغم التضخم.

المنزل ينافس المقهى

أظهرت استطلاعات دولية أن 37% من المستهلكين زادوا من تحضير القهوة في المنزل بسبب ارتفاع الأسعار، مع توقعات بأن ينضم ثلثا غير الملتزمين حاليًا بهذا النمط خلال الـ12 شهرًا المقبلة. كما قفزت مبيعات آلات تحضير القهوة المنزلية في بعض الأسواق الأوروبية بنسب تجاوزت 40% خلال مواسم التخفيضات.

وفي قطاع التجزئة، تسجّل العلامات التجارية الخاصة (Private Label) نموًا متسارعًا، مع بحث المستهلكين عن جودة مقبولة بسعر أقل، ما يعزز المنافسة على حساب العلامات التقليدية الأعلى كلفة.

انعكاسات على الشركات والأسهم

يضع هذا التحول ضغوطًا تنافسية على سلاسل المقاهي الكبرى، التي تسعى للحفاظ على حركة الزوار عبر:

• تنويع قنوات البيع (داخل المتاجر، القيادة السريعة، التطبيقات)

• تجميد أو إبطاء زيادات الأسعار

• التركيز على القيمة مقابل السعر

في المقابل، تستفيد شركات القهوة الجاهزة والمصنّعة للعلامات الخاصة من طلب يفوق الطاقة الإنتاجية في بعض الأسواق، ما يدفع إلى توسعات استثمارية جديدة.

قراءة مستقبلية

تعكس هذه التطورات تحولًا هيكليًا في استهلاك القهوة: الطلب مستمر، لكن القيمة والسعر أصبحا عاملين حاسمين، خصوصًا لدى الأجيال الشابة. وبينما تبقى المقاهي عنصرًا اجتماعيًا، فإن القهوة المنزلية الأرخص ترسّخ موقعها كخيار رئيسي طالما استمرت الضغوط التضخمية.